Dégustez les plats saisonniers d'Amanohashidate, le Kyoto de la mer.
Cette cuisine créative vous permet de goûter aux délices de la mer du Japon tout en reflétant la nature de chacune des quatre saisons.
Préparez vos papilles à un banquet de style Kyoto qui varie tout au long de l'année.
Salle à manger privée « Hourai »
Elle se compose d'une salle à manger privée entourée par la mer d'Asoumi et un jardin japonais. Là, le temps y passe lentement et calmement.
Son restaurant propose une grande variété de plats de Miyazu et de la région de Tango, à Kyoto. Nous espérons que vous pourrez passer un bon moment autour de ces plats variés.
Chef Motohide Takemoto
Après une formation dans un ryokan à Arima Onsen, il a été nommé chef cuisinier à l'âge de 26 ans. Après avoir été chef cuisinier à Tokyo et dans d'autres endroits, il est devenu chef cuisinier au Monjusou Shourotei.En 2018, le Ministère de la Santé, du Travail et de la Protection Sociale lui a décerné le titre de « Travailleur Technique Exceptionnel » (Maître Artisan Contemporain). Au printemps 2021, il a été honoré de la « Médaille avec Ruban Jaune ».
Message "Miyazu" est un véritable trésor d’ingrédients. Monjusou Shourotei, situé dans un lieu béni par l’eau, utilise autant que possible de riz, des légumes, des fruits de mer et d’autres ingrédients locaux cultivés à Miyazu pour offrir des plats qui mettent pleinement en valeur le goût et l’arôme naturels de chaque ingrédient. J’espère que vous apprécierez également le bouillon dashi soigneusement préparé et son arôme, qui sont essentiels à la cuisine de Shourotei.
Plats de Printemps
Découvrez la cuisine Isaza du 21 mars jusqu'à la fin avril, qui met l'accent sur les ingrédients saisonniers locaux de la péninsule de Tango, comme les légumes de montagne de Tango.
De mai à fin juin, nous proposons le menu « Trois Saveurs du Début de l'Été », qui comprend trois magnifiques plats estivaux : les coques d'œufs de Tango, les huîtres de roche de Tango et le poisson tuile de Tango.
Plats d'Été
L'anguille congre est appréciée depuis l'Antiquité comme un plat incontournable des chaudes journées d'été. Elle est devenue un symbole de l'été à Kyoto, en tant qu'ingrédient qui conserve bien sa fraîcheur malgré la chaleur estivale. Ce poisson blanc, nutritif et au goût léger, est parfait pour combattre la fatigue après une journée difficile. On dit aussi qu'il est bon pour la peau exposée au soleil intense de l'été. Savourez sa saveur estivale rafraîchissante.
Plats d'Automne
Au mois d'octobre, dégustez des plats aux champignons matsutake spécialement sélectionnés par notre chef cuisinier. Vous pourrez profiter de plats parfumés mettant à l'honneur les champignons matsutake, ainsi que l'abondance des produits des abondantes des montagnes et des mers de Tango, notamment la soupe dobinmushi aux champignons matsutake, les assiettes de sukiyaki au bœuf wagyu et aux champignons matsutake, et les champignons matsutake grillés au charbon de bois.
Plats d'Hiver
Nous proposons un large éventail d'options, allant de nos somptueux plats de crabe des neiges raîchement pêché localement et de très grande taille, préparé selon vos goûts (en sashimi cru, vapeur, bouilli, grillé, frit en tempura, en fines tranches style shabu-shabu, ou servi dans une soupe de riz zosui, etc.), jusqu'à des menus de crabe des neiges plus équilibrés.
N'hésitez pas à goûter notre fondue miso originale de notre établissement, aromatisée au crabe des neiges. En plus de nos plats de crabe des neiges, nous proposons également des plats de fugu (poisson-tigre) disponibles de décembre à février.
Petit-déjeuner
Ce menu propose des délices locaux dès le matin, tels que du porridge de riz rouge, du tofu fait maison et du poisson séché richement cultivé localement, de ña soupe miso aux palourdes pêchées juste devant la mer, ainsi que du riz de Tango. Après le repas, nous vous servirons du kuzukiri (amidon de racine de kudzu) fait à la main, accompagné d'une touche sucrée de sirop de sucre brun et d'un café.
Les ingrédients inclus dans le menu varient en fonction du plan de repas choisi.
