料理

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海之京都、品嚐天橋立當季的滋味

日本海的當季美味、將四季各有特色的豐富自然反映在料理上、
如此做出來的創作料理。在反映季節的京宴席上大快朵頤。

在有馬溫泉的旅館修行後、以26歲的年少之姿被拔擢為料理長。在東京等地也擔任過料理長後、就任文珠莊松露亭的料理長。於2018年度被厚生勞動省榮獲「卓越技能者（現代の名工）」(卓越技術者（現代名工）) 認定。並且、於2021年度春天獲贈「黄綬褒章」。

來自旅館的訊息
「宮津是食材的寶庫。位於受到水源恩惠的這片地的文珠莊松露亭、盡可能使用當地的米和蔬菜、海鮮等宮津所孕育出的食材、提供將各個食材本來所擁有的美味及香味給發揮到極限的料理。也請您一同享受松露亭的料理中不可或缺、盡心盡力所製出來的高湯及其香味。」

被阿蘇海・日本庭園包圍著、能讓人悠閒地用餐的包廂餐廳。「以宮津為首，使用了京都・丹後地區的美味食材「歡迎一邊閒聊一邊享用各種美食。

3月21日～4月底提供的是使用丹後的山菜等講究使用丹後的春季當季食材的「素魚」的料理。 5月～6月底則提供丹後的「初夏的三味覺」丹後鳥蛤、丹後岩牡蠣、丹後甘鯛、為您準備了丹後初夏的美味、能品嚐3種當季食材的宴席方案。

在炎熱夏天的季節中我們提供自古以來受大家喜愛的「鱧魚」。在炎夏中其鮮度也不容易變差是做為京都夏季代表性的美味的貴重食材。有著淡白滋味的白魚含有豐富的榮養素、據說有能回復日常工作累積下來的眼睛的疲勞及、及能照護在炎夏中被日光所照射的肌膚的効果。請來享用清爽的夏天滋味。

10月限定調理長嚴選的松茸料理。「松茸的土瓶蒸」「烤松茸與特選和牛壽喜燒宴席」「炭火燒烤松茸」等、請盡情享用香味四溢的松茸與自然豐饒的的丹後秋季收成的山珍海味。

我們為您準備了從能享受將「當地」特大尺寸的活松葉蟹1人1隻以個人喜歡的調理方法（生魚片、蒸、煮、烤、炸、涮、粥等等）的豪華方案、到能將松葉蟹以剛好的份量比例享用等各式各樣的方案。還請務必嚐一次本莊原創「松葉蟹的蟹膏起司火鍋」。 12月～2月的期間除了有「松葉蟹」等冬季的味覺外還有「虎河豚」料理。

赤米粥、自家製豆腐和當地產的厚實乾貨、使用在眼前的海裡捕捉到的蛤仔的味噌湯、丹後米等、從早上便可享受當地美味的各式菜色。餐後將提供給各位淋上有著優雅甜味黒蜜的手製葛粉條和咖啡。 ※依各位所選的料理方案其中使用的食材有所不同。

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