料理

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海之京都、品尝天桥立当季的滋味

日本海的当季美味、将四季各有特色的丰富自然反映在料理上、
如此做出来的创作料理。在反映季节的京宴席上大快朵颐。

在有马温泉的旅馆修行后、以26岁的年少之姿被拔擢为料理长。在东京等地也担任过料理长后、就任文珠庄松露亭的料理长。于2018年度被厚生劳动省荣获「卓越技能者（现代の名工）」(卓越技术者（现代名工）) 认定。并且、于2021年度春天获赠「黄绶褒章」。

来自旅馆的讯息
「宫津是食材的宝库。位于受到水源恩惠的这片地的文珠庄松露亭、尽可能使用当地的米和蔬菜、海鲜等宫津所孕育出的食材、提供将各个食材本来所拥有的美味及香味给发挥到极限的料理。也请您一同享受松露亭的料理中不可或缺、尽心尽力所制出来的高汤及其香味。」

被阿苏海・日本庭园包围着，能让人悠闲地用餐的包房餐厅。「以宫津为首，使用了京都・丹后地区的美味食材。「欢迎一边闲聊一边享用各种美食。

3月21日～4月底提供的是使用丹后的山菜等讲究使用丹后的春季当季食材的「素鱼」的料理。 5月～6月底则提供丹后的「初夏的三味觉」丹后鸟蛤、丹后岩牡蛎、丹后甘鲷、为您准备了丹后初夏的美味、能品尝3种当季食材的宴席方案。

在炎热夏天的季节中我们提供自古以来受大家喜爱的「鳢鱼」。在炎夏中其鲜度也不容易变差是做为京都夏季代表性的美味的贵重食材。有着淡白滋味的白鱼含有丰富的营养、据说有能回复日常工作累积下来的眼睛的疲劳以及能保护在炎夏中被日光所照射的肌肤的效果。请来享用清爽的夏天滋味。

10月限定调理长严选的松茸料理。「松茸的土瓶蒸」「烤松茸与特选和牛寿喜烧宴席」「炭火烧烤松茸」等、请尽情享用香味四溢的松茸与自然丰饶的的丹后秋季收成的山珍海味。

我们为您准备了从能享受将「当地」特大规格的活松叶蟹1人1只以个人喜欢的烹饪方法（生鱼片、蒸、煮、烤、炸、涮、粥等等）的豪华方案、到能将松叶蟹以刚好的份量比例享用等各式各样的方案。还请务必尝一次本庄原创「松叶蟹的蟹膏起司火锅」。 12月～2月的期间除了有「松叶蟹」等冬季的味觉外还有「虎河豚」料理。

赤米粥、自家制豆腐和当地产的厚实干货、使用在眼前的海里捕捉到的蛤仔的味噌汤、丹后米等，从早上便可享受当地美味的各式菜色。餐后将提供给各位淋上有着优雅甜味的黑蜜手制葛粉条和咖啡。 ※依各位所选的料理方案其中使用的食材有所不同。

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